Цейлонская кухня

Кухня острова Шри-Ланка во многом схожа с кухней Индии, вероятно из-за близкого друг к другу расположения (их отделяет только небольшой Полкский пролив). При приготовлении блюд продукты используются те же – тропические плоды, пряности, рыба и много зелени.

kuhnia

В основе ежедневного, обычного меню – карри и рис. Для ланкийцев карри – целая группа блюд из мяса, птицы, рыбы, различных морепродуктов, овощей, фруктов и бобовых. Обязательные компоненты смеси - кориандр, семена горчицы, корица, имбирь, листья карри, черный перец, острый перец чили, тмин, куркума, чеснок. Вариантов карри великое множество. Ланкийский карри отличается от индийского тем, что компоненты смеси предварительно обжаривают. Также они менее острые.

Есть и другие особенности кухни Шри-Ланки. Во многие блюда входят кокосовый сок, кокосовая стружка, пальмовый нектар, кокосовое масло. Еще одним характерным компонентом стала умбалакада – сухая рыбешка, измельченная в порошок. Она придает карри своеобразный аромат. Большую роль в приготовлении блюд играют фрукты.

Также ланкийской кухне свойственны блюда, сделанные из рисовой муки – хоппере (свернутая в рулоны вермишель). Из этой же муки, дрожжей и кокосового молока выпекают чашевидные блины с мягким центром и хрустящими краями – аппа. Можно в центр добавить яйцо, тогда получится блин-глазунья. Их подают на завтрак в любом отеле.

Особое внимание заслужено уделяется белому рису на кокосовом молоке (кирибат). В ресторанах он подается нарезанный ромбами. Как правило, во время церемоний. Кирибат хорош с острыми закусками. Например, с ката самбол - смесью лука, пряностей, острого красного перца и лимона. Благодаря пальмовому «меду» и кокосовой стружке кирибат приобретает сладкий вкус.

Своеобразие ланкийской кухни в том, что она сложилась под влиянием кухонь различных народов, которые в свое время присутствовали на острове. За долгое время повара Шри-Ланки успешно освоили заморские блюда и ввели их в свое меню. Из исламской кухни взяли пилау и бурияни, а также кебабы; из британской – различные пудинги и кексы, овощные блюда и омлеты; из китайской – мясо в бобовом соусе.

В большинстве отелей острова Шри-Ланка можно найти помимо местных блюд еще и европейские. Блюда промаркированы: красный перец – острое блюдо, перечеркнутый перец – блюдо не острое.

Наши основные направления:
отдых в Турции, отдых в Египте, отдых на Кубе, отдых во Франции, отдых в Словении, отдых в Мексике.

При использовании материалов сайта ссылка на www.delighta.ru обязательна. Е-mail: info@delighta.ru

Вся информация по горящим турам с вылетом из Москвы, размещенная на сайте, носит справочный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 (2) Гражданского кодекса РФ.

По наличию и стоимости туров обращайтесь к менеджерам компании.